Pasta integrale con pesto di zucchine e avocado

Seguire una dieta, qualsiasi sia il motivo per cui decidiate/siate costretti a farlo, non è cosa semplice.

Io l’ho provato sulla mia pelle, so di cosa parlo. So che quando stai a dieta regolarmente ti invitano a tutti i pranzi/le cene/le feste/i banchetti del mondo. La gente ti regala scatole di cioccolatini e vassoi di pasticcini che manco a Natale. Se convivi chi divide casa con te si compra chili di gelato, prepara i popcorn al caramello da mangiare sul divano e dopo cena farcisce i biscotti tre e tre con il cioccolato e li inzuppa nella cioccolata calda con la panna fissandoti negli occhi.

Le feste cambiano data sul calendario e si raggruppano tutte nel tuo periodo di dieta, mettendoti davanti a panettoni/colombe/frittelle e soprattutto a nonne/zie/parenti tutti che ti dicono “mangia un po’ di questo/assaggia anche questo/ma ti vedo patita/hai mangiato abbastanza?” e la frase peggiore “ah ma come mai non lo mangi?” e tu vorresti scappare urlando sarannopureaffaraccimieimagnatelatu!

La determinazione è fondamentale e di solito è proporzionale al tuo desiderio di stare meglio. Perché è per questo che si dovrebbe stare a dieta, che sia perché si soffre di qualche problema di salute o perché si vuole rimettersi in forma.

Le diete non si improvvisano, è importante affidarsi a un professionista e farsi seguire lungo l’intero percorso per non fare troppi errori e per avere un po’ di conforto, cercando se possibile di non entrare nel tunnel dell’oddiohoversatoungrammodipastainpiù che altrimenti diventa una malattia.

Una dieta bilanciata ti fa sentire meglio e ti concede ogni tanto uno strappo per gratificarti e darti una pacca sulla spalla. Ma quel che è fondamentale è non inseguire ideali assurdi o modelli senza senso o una perfezione inesistente.

Su Taste&More abbiamo affrontato questo delicatissimo tema con l’aiuto di una nutrizionista (e blogger) che fa parte del team del magazine, Luisa Piva.

Le ricette contenute nel magazine, compresa quella della mia PASTA VEGAN CON PESTO DI ZUCCHINE E AVOCADO, hanno seguito le sue indicazioni per darvi degli spunti creativi e gustosi.

Ingredienti per 4 persone

240 g di fusilli integrali di farro

100 g di polpa di avocado

6 zucchine piccole e sode

12 mandorle intere

1 limone non trattato

4 falde di pomodoro secco

1 cucchiaio raso di mandorle a lamelle (8 g)

qualche foglia di basilico

sale e pepe

Sbollentate le falde di pomodoro secco in acqua per qualche minuto in modo che si ammorbidiscano e perdano un po’ di salinità, poi mettetele a scolare.

Affettate con una mandolina due zucchine dopo averle lavate, asciugate e spuntate, disponetele in un piatto ampio e conditele con abbondante basilico tritato, sale e succo di limone.

Frullate al minipimer le altre zucchine a tocchetti insieme alla polpa di avocado, le mandorle intere, due falde di pomodoro, un po’ di scorza di limone grattata e qualche foglia di basilico. Unite un mestolino d’acqua se necessario in modo da rendere il pesto più fluido, poi regolate di sale e pepe.

Fate tostare in un padellino antiaderente le mandorle a lamelle.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto di zucchine, le zucchine marinate e il pomodoro secco restante tagliato a pezzetti.

Servite con le mandorle tostate.

Print