Ciambella al cacao e caffè

Sto preparando questo post in anticipo, all’ora di cena e con lo stomaco che brontola, con un bel mal di testa che mi tiene compagnia e un po’ di ansia per ciò che mi aspetta nei prossimi giorni.

Sarà la fame, sarà l’ansia, ma mentre sistemo le foto e rileggo la ricetta mi torna in mente la morbidezza di questa ciambella, soffice come una nuvola, e il sapore intenso di cacao esaltato dal caffè e arricchito dal cioccolato fuso sopra…

Siamo sempre lì, quella volta Proust con la sua madeleine ci aveva visto lungo ed era riuscito a raccontare con le parole giuste una sensazione unica. Talmente unica che a me manco serve la madeleine da addentare, mi basta pensarci. Penso a questa ciambella e mi devo trattenere dall’impulso di correre in cucina e prepararla.

Non ricordo minimamente come sia nata questa ricetta, probabilmente svuotando sacchetti con avanzi di farine diverse per fare spazio, come spesso succede. È la magia della cucina, qualche ingrediente mescolato e puff, ecco una torta.

Poi giustamente, se tanto mi dà tanto e la cucina è come la vita, mica va sempre così di culo eh.

Ingredienti

230 g di farina integrale di farro

50 g di farina di castagne

40 g di maizena

1 cucchiaio colmo di cacao

90 g di zucchero mascobado

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito bio

380 g di latte vegetale (per me avena) e caffè

60 g di olio d’oliva delicato

essenza di vaniglia

Inoltre

50 g di cioccolato extra-fondente

mandorle a lamelle

Mescolate le farine, la maizena, il bicarbonato e il lievito insieme allo zucchero. A parte versate nel bicchiere il cacao con il latte al caffè (io ho fatto un caffè lungo e ho aggiunto latte fino a raggiungere il peso giusto ma potete anche aggiungere un cucchiaio di caffè in polvere ai 380 ml di latte), qualche goccia di essenza e l’olio, emulsionate il tutto.

Versate gli ingredienti liquidi sulle farine poco per volta mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, il composto risulterà piuttosto liquido.

Rivestite la teglia e riempitela con il composto, infornate a 180°C per circa 25-30 minuti, in superficie si formerà una crepa.

Sfornate e fate raffreddare, poi a piacere decorate con il cioccolato fuso sciolto a bagnomaria e le mandorle a lamelle leggermente tostate.

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