Finger food e antipasti
-
Crostini al formaggio con composta di ciliegie
Era arrivata l’ora di una ricetta vegetariana con le ciliegie –io non posso più mangiarle perché da quest’anno mi fanno venire dei crampi allo stomaco pazzeschi, qualcuno mi spieghi perché – e avevo deciso che sarebbe stata salata. Le ricette salate con le ciliegie non mancano, ma spesso sono piatti a base di carne. Non ci siamo. Ho acceso il cervello e ho cominciato a pensare agli abbinamenti. Potevo fare un lievitato, ma non ero convinta. Quasi subito ho deciso di abbinarle a un formaggio, magari un caprino, o una robiola, ma certo non da sole. Poi a un certo punto una lampadina, la luce: una padellata agrodolce, una composta,…
-
Crema fredda di mozzarella e verdure estive
Anche luglio è arrivato, ormai siamo entrati con tutti e due i piedi nell’estate, il caldo si fa sempre più intenso, le temperature salgono, la voglia di lavorare…ehm. Amo l’estate, il sole, i cieli azzurri e le giornate luminose. Spesso penso che questo amore smisurato per la bella stagione dipenda dal fatto che sono nata d’estate…non è vero, sono nata in primavera è solo che mi piace pensarla così. Ma infondo non mi importa quale sia il motivo, voglio godere ogni giornata di questa stagione meravigliosa, la stagione migliore per alzarsi presto quando l’aria è freschina, per vivere giornate lunghissime e spostare tutti gli impegni un po’ in avanti, per…
-
Crema di yogurt e cetrioli con melone e piada
Ogni anno la stessa storia, ogni estate la lotta con il cetriolo…ma voi la scorza dell’anguria la mangiate? No? E allora come fate a mangiare i cetrioli? L’eterno dilemma. Insomma proprio come ogni anno, proprio come ogni estate, anche quest’anno ho ritentato l’approccio. E anche quest’anno ho deciso di non azzardare mettendolo così a fettine nell’insalata ma di usarlo in una ricetta un po’ diversa, accostandolo ad altri ingredienti…perché poi, ad esempio, nel gazpacho lo mangio. Non lo so, non so spiegarvi quale sia il punto, in ogni caso stavolta l’ho messo insieme allo yogurt – di soia nel mio caso ma per chi non ha problemi di intolleranze o…
- Finger food e antipasti, Insalate, Primi piatti, Riso e cereali, Senza latticini, Senza lievito, Senza uova, Vegan
Farro e miglio nel barattolo con pomodori secchi, zucchine in carpione leggero e semi di girasole
Quando mi hanno proposto di preparare un’insalata in barattolo ho subito pensato ai cereali. Quando devi prepararti qualcosa in anticipo da portarti in giro per la pausa pranzo hai bisogno di un pasto leggero e nutriente composto da ingredienti che non patiscano il viaggio e la chiusura ermetica 🙂 E siccome io sono una pratica, ho cercato di realizzare una ricetta che non avesse bisogno di condimenti aggiuntivi dell’ultimo minuto in modo da non doversi portare dietro anche olio aceto eccetera eccetera. Così ho unito i cereali profumati con basilico, coriandolo e zenzero alle zucchine passate in forno (potete grigliarle se vi è più comodo) e insaporite con una specie…
- Finger food e antipasti, Primi piatti, Riso e cereali, Senza latticini, Senza lievito, Senza uova, Vegan
Cous cous con verdure al forno e crema di melanzane al basilico
Adoro – ma proprio sono pazza di loro – le verdure al forno, qualsiasi esse siano, meglio ancora se sono zucchine, melanzane e peperoni. A casa la mia mamy le ha sempre preparate, in tutte le stagioni e secondo le stagioni, e io ho imparato da subito ad apprezzare il sapore intenso e la consistenza cremosa che il forno sa regalare, caramellando le verdure e infondendo i profumi delle erbe aromatiche. Molto spesso le verdure vengono spazzolate ancora calde come contorno – abbondante as usual – e come farcitura di panini e quant’altro, ma quando riusciamo a tenerle da parte le usiamo per condirci pasta, riso e cereali. Se non…
