Archivio di aprile 2013

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Anelli di crêpes agli sciopeti

Gli sciopeti, le tzimole, i rustot, i bruscandoi…

Non sto delirando ma solo elencando una serie di nomi probabilmente incomprensibili al di fuori dei confini del Veneto che identificano varie tipologie di erbette spontanee, quelle che i nostri nonni e i nostri genitori riconoscevano a vista d’occhio con cui si preparano prelibatezze di primavera. Nomi che sanno di giornate di sole tiepido, di passeggiate in campagna e di mani che stringono cestini di vimini in cui riporre il prezioso bottino. Nomi che sanno di soffritti per il risotto e di uova sbattute, di zuppette con quel sapore un po’ erbaceo che fa tanto “naturale”.

La ricetta di oggi sul Cucchiaio è quella degli anelli di crepes gratinati, ripieni di sciopeti e mascarpone e avvolti da una cremosa besciamella che profuma irresistibilmente di noce moscata e maggiorana.

Non so come, ma solo a raccontarvelo mi è venuta fame…

 

Crostatine di mais all’aneto e peperoncino

Aaaah beh, quanto mi piacciono le crostatine e i mignon in versione salata. Come in tutte le cose anche in cucina ogni tanto mi prende una fissa e mi vengono mille idee tutte legate a uno stesso concept, come si dice per fare i fighi.

Queste crostatine di mais che trovate anche sono semplici da preparare ma vi faranno fare un figurone.

La frolla è friabile e il ripieno cremoso profuma di aneto e di peperoncino, un po’ piccantino, perfetto per aprire una cena o per un aperitivo senza tramezzi. Si mangiano in un boccone anche se io consiglio cautela, che sempre di peperoncino si tratta.
A meno che non stiate cercando una scusa per potervi scolare un bicchiere di vino dopo l’altro dicendo che è tutta colpa della bocca in fiamme 😉

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Panino con burger di ricotta e spinaci

Thank God is Friday!

Oggi è venerdì, stasera si esce che ci sono un sacco di chiacchiere fra amiche da recuperare…e allora ho pensato che un bel panino poteva essere la ricetta giusta per chiudere la settimana, perché infondo non c’è niente di meglio che mettersi intorno a un tavolo a sgranocchiare patatine e addentare un bel panino bollente mentre ci si aggiorna sui gossips e si ride beate alla faccia della settimana passata…cosa ne dite?

Questa versione del veggie burger prevede un abbinamento di quelli storici – ricotta e spinaci –, pane di kamut e maionese di soia alla menta. Le chiacchiere e le risate mettetecele voi 😉

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Plum zafferano e piselli

 

Ci sono delle ricette che nel nostro immaginario comune nascono dolci. O almeno, nel mio. Sono quelle preparazioni che anche in versione salata sono buonissime: muffin, plum, bignè, mousse e chi più ne ha più ne metta, datemeli dolci o salati, e stomaco mio fatti capanna.

Forse il segreto sta nelle consistenze, forse in quel sapore in perfetto equilibrio fra il dolce e salato che conquista tutti…o forse sono solo io che siccome vado pazza per  la pasticceria parto dal presupposto che le ricette dolci in versione salata saranno sempre e comunque uno sballo. Per principio.

Oggi sul Cucchiaio.it trovate per l’appunto una di queste ricette, un plum-cake zafferano e piselli con un colore meraviglioso e un profumo intenso che lascia in bocca un sapore dolce e mi fa venire voglia di mangiarlo a tutte le ore. Ciao ciao prova costume!

Crostatine di grano saraceno e mais con crema al cocco – senza zucchero senza grano senza latticini

Ciao, siamo le crostatine al cocco che ti risolleveranno il morale. Non so per voi, ma per me oggi la giornata si prospetta impegnativa. A volte un dolce è sempre il modo migliore per far partire bene la settimana o per dare una svolta positiva quando ti sembra che tutto stia andando nel verso sbagliato. Basta un morso e il mondo ti sembra migliore.

Questo dolce è stato una vera rivelazione: la crostata senza grano, senza burro e senza zucchero, la crema senza latticini e senza zucchero. E uno dice si vabbè adesso non mi raccontare che è pure buono. E invece si. La frolla è friabilissima e la crema al cocco sta da dio con le mandorle e il cioccolato. E poi sono perfette per chi ha problemi con le intolleranze alimentari o deve contenere gli zuccheri…mica vorrete che rinunci a un dolce!

Non so voi, ma io vorrei tanto averne una con me stamattina.

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