Vegan
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Insalatina tiepida di quinoa ai fiori di cipollina
Quinoa saved my life. La quinoa è un altro di quegli ingredienti che da almeno 6 mesi a questa parte non manca mai nella mia dispensa, protagonista indiscussa della mia cucina insieme al grano saraceno nell’ultimo mese e mezzo.. Già, perché quinoa e saraceno sono quei “finti cereali” gluten free, compagni di viaggio perfetti per chi soffre di celiachia, ma sono anche un’ottima alternativa alle graminacee – cioè praticamente tutti i cereali tipo grano, farro, orzo, kamut ecc. che in questo periodo è bene limitare se come me si soffre di allergia – e hanno un alto contenuto proteico, quindi sono nostri alleati nelle diete vegetariane e vegane. Dopo la…
- Finger food e antipasti, Piatti etnici ed esotici, Senza glutine, Senza latticini, Senza lievito, Senza uova, Vegan, Verdure e contorni
Cialdine di ceci con crema di patate all’indiana
Un bel giorno Giulia fece la conoscenza della cucina indiana. E fu così che nacque l’Amore, quello vero, con la A maiuscola. I profumi, i sapori, le spezie, i colori intensi, il forno tandoori, il pane naan. Tutto di questa cultura – non solo per quanto riguarda la cucina – mi affascina. Da tempo penso a un viaggio in India, un viaggio di quelli tosti, impegnativi, per cui non basta fare yoga e saper meditare, perché lì è tutta un’altra storia, un viaggio per cui bisogna partire preparati. Forse un giorno assaggerò malai kofta tradizionali, quelle che più le mangi e più le mangeresti. Nel frattempo mi diletto con curry,…
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Cereali risottati agli asparagi e crema di fave
Proseguono gli esperimenti su risotti, cereali risottati e mantecature in versione vegana. Dopo il risotto con fragole e asparagi oggi vi propongo un’alternativa per un primo piatto senza burro o formaggio che però risulti bello cremoso, proprio come il mio adoratissimo risotto. Per questa ricetta ho usato di nuovo gli asparagi, un po’ perché sono di stagione ed è giusto approfittarne finché la natura ce li mette a disposizione, un po’ perché li adoro, un po’ perché in Veneto la produzione non manca (nell’ordine in cui la memoria me li porta alla mente Asparago di Badoere IGP, Asparago di Cimadolmo IGP, Asparago Bianco di Bassano DOP, Asparago Branco di Marola…
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Insalata belga e cavolo cappuccio con crema di lamponi e balsamico
Ragazzi, non stiamo qui a raccontarcela, a me le insalate piacciono! Cibandomi di tonnellate di frutta e verdura d’inverno la mangio prevalentemente cotta, in padella, al forno, nelle zuppe, con i cereali eccetera eccetera, poi arriva la bella stagione e piovono insalate di ogni genere o tipo. Non sono una di quelle che ordina un’insalatina scondita perché vuole fare la modella ma a casa la mangio spesso e mi piace pure, chevvedevodì. E siccome insalata non è mica solo lattuga e pomodoro, oggi vi propongo una versione veg un po’ diversa che oltre a essere davvero piacevole è anche bellina bellina: indivia e cappuccio con crema di lamponi alla senape,…
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Barchette d’indivia con crema di sedano e mela
Avevo pensato di aprire questo post raccontandovi un simpatico aneddoto su quanto poco conoscessi indivia e quanto invece abbia avuto modo, nella vita, di assaporare l’invidia…poi ho pensato che forse non era il caso o, almeno, non era questo il luogo più adatto per parlarne (poi con chi vuole ci vediamo al bar per approfondire 😉 ) Parliamo invece di cucina e di ricette, quella di oggi su Cosebelle, ad esempio, perfetta per un aperitivo in piedi o per un antipasto leggero. Le barchette d’indivia – sembrano davvero solo a me delle barchette?!? – sono accompagnate da una crema di sedano e mela e poi farcite in due versioni, una…
