Quiche con crema di zucca al timo caprino e olive

Mettiamo le carte in tavola: sono sempre più consapevole del mio disagio esistenziale e di come la mia necessità di non “perdere tempo” e di ottimizzare sia quasi ossessiva.

Da quando, secoli fa ormai, sono uscita dall’agenzia e sono diventata freelance, la mia vita è diventata un incastro più o meno (più meno che più) perfetto di milioni di cose. La mia (non)routine è difficile da immaginare e da comprendere per chi tutti i giorni va in ufficio nello stesso posto, esce la mattina e rientra la sera per poi dedicarsi alle cose che ama o ad altri impegni.

Le mie giornate sono un puzzle perennemente incompleto con tessere dai contorni poco definiti e nonostante questo stile di vita mi porti inevitabilmente ad accumulare tanta stanchezza, questo è proprio il posto in cui devo stare visto che le scelte che ho fatto, seppur rischiose e anticonvenzionali, mi hanno portata a fare quello che amo.

Il problema è che sono talmente dentro questa (non)routine da non riuscire a uscirne neanche quando mi capita un sabato libero, senza lavoro. Lo scorso weekend è andata così: mi sono svegliata alle 6 (perché dico io, perché?) e mi sono dovuta alzare perché non riuscendo a riaddormentarmi mi innervosiva l’idea di “perdere tempo” a letto.

Così mi sono vestita e sono andata a camminare. Al rientro ho fatto la mia pratica yoga e una meditazione, poi mi sono preparata la colazione e ho iniziato a fare mente locale sulle ricette in programma.

Ho acceso il forno e mentre andava a temperatura mi sono spalmata i fanghi sulle chiappe (quelli per la cellulite, dell’Estetista Cinica ovviamente) e mi sono avvolta nel cellophane (bella da vedere). Così conciata ho iniziato a cucinare sapendo che avevo 45 minuti prima del risciacquo. Erano più o meno le 10.30.

Da quel momento in avanti c’è stato il buio. O la luce. O forse solo la follia.

Ho cucinato senza sosta mentre accumulavo piatti sporchi nel lavandino (no, non ho la lavastoviglie) e poi mi sono messa a fotografare le varie preparazioni. Alle 18.00 io, i miei fanghi e la pipì che non avevo più fatto dalla mattina dovevamo ancora schiodarci dalla cucina. Vi risparmio i dettagli sulle mie chiappe che si erano praticamente bevute i fanghi.

A seguire: lavaggio dei piatti, cambio veloce, consegna della quiche con crema di zucca e caprino che avevo preparato, doccia, capelli. Ore 21.00: una Giulia stremata con le gambe di cemento cercava di capire come fossero passate così tante ore così in fretta.

E questo è il riassunto di un sabato abbastanza “tipo”.

Però ragazzi, la quiche con crema di zucca al timo caprino e olive ha fatto faville. E, a 4 giorni di distanza, di quello che avevo cucinato è rimasto ben poco!

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Per la pasta brisè*

150 g di farina di farro (o integrale o semintegrale)

40 ml di olio extravergine d’oliva

50 ml d’acqua circa

1 punta di bicarbonato

1 cucchiaio di aceto bianco

½ cucchiaino di sale

timo essiccato

*Per l’impasto senza glutine segui questa ricetta!

Per la farcia

250 g di polpa di zucca cotta al forno

80 g di caprino (o robiola)

1 cucchiaio di olive taggiasche

1 cucchiaio di pinoli

latte di riso (o altro) qb

timo

scorza di limone

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Preparate la pasta mescolando la farina con il sale il timo e il bicarbonato. Unite l’olio cominciando a impastare e aggiungete l’aceto e poi l’acqua poco per volta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Mettete la polpa di zucca nel bicchiere del mixer insieme a un pizzico di sale, una macinata di pepe, un cucchiaio d’olio, il timo e la scorza di limone grattugiata. Frullate tutto per ottenere una crema, unendo qualche cucchiaio di latte se necessario. Assaggiate e regolate di sale.

Stendete l’impasto su carta forno con l’aiuto di un po’ di farina in modo da formare un disco sottile, trasferitelo in una teglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.*

Riempite con la crema di zucca, aggiungete le olive a rondelle, metà del caprino in fiocchi e i pinoli, ripiegate i bordi della pasta verso il centro.

Infornate a 180°C per circa 20 minuti, aggiungete il caprino restante (potete anche unirlo a fine cottura fuori dal forno se vi piace l’idea di qualcosa di fresco) e proseguite la cottura fino a quando i bordi saranno dorati e il fondo croccante.

*con i ritagli della brisè potete fare dei crackers!