Vegan

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Insalata belga e cavolo cappuccio con crema di lamponi e balsamico

Ragazzi, non stiamo qui a raccontarcela, a me le insalate piacciono! Cibandomi di tonnellate di frutta e verdura d’inverno la mangio prevalentemente cotta, in padella, al forno, nelle zuppe, con i cereali eccetera eccetera, poi arriva la bella stagione e piovono insalate di ogni genere o tipo.

Non sono una di quelle che ordina un’insalatina scondita perché vuole fare la modella ma a casa la mangio spesso e mi piace pure, chevvedevodì.

E siccome insalata non è mica solo lattuga e pomodoro, oggi vi propongo una versione veg un po’ diversa che oltre a essere davvero piacevole è anche bellina bellina: indivia e cappuccio con crema di lamponi alla senape, e poi cipollina del mio terrazzo, semi di lino e gocce di balsamico. Sul Cucchiaio.it.

Barchette d’indivia con crema di sedano e mela

Avevo pensato di aprire questo post raccontandovi un simpatico aneddoto su quanto poco conoscessi indivia e quanto invece abbia avuto modo, nella vita, di assaporare l’invidia…poi ho pensato che forse non era il caso o, almeno, non era questo il luogo più adatto per parlarne (poi con chi vuole ci vediamo al bar per approfondire 😉 )

Parliamo invece di cucina e di ricette, quella di oggi su Cosebelle, ad esempio, perfetta per un aperitivo in piedi o per un antipasto leggero.

Le barchette d’indivia – sembrano davvero solo a me delle barchette?!? – sono accompagnate da una crema di sedano e mela e poi farcite in due versioni, una adatta ai vegani, ai vegetariani più ligi che non mangiano formaggi, a chi soffre di intolleranze alimentari e non può mangiare latticini e a chi preferisce stare leggero e l’altra invece un po’ più strong, ideale per chi preferisce i gusti decisi o per chi resta un po’ scettico sul tema del veganesimo…

Muffin vegan alla nocciola

Finalmente è arrivato anche il venerdì. Meglio non pensare alla settimana che verrà e concentrarsi sul weekend per ritemprarsi e recuperare le forze…e cosa c’è di meglio di un dolcino?!?

Sapete che i muffin sono una delle mie preparazioni dolci preferite: facili, veloci, buoni a colazione, a merenda, a fine pasto. Sempre. E poi consentono di fare un sacco di variazioni sul tema.

Oggi ve li propongo in versione vegan alla nocciola, fatti con il “latte” alla nocciola..ve li consiglio vivamente ancora tiepidi, da addentare appena hanno una temperatura umana dopo poco che sono usciti dal forno! Non vi ustionate come faccio di solito io!

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Insalata di finocchio avocado e anacardi alla menta

Avocado is the new black.

Su dai passatemela. Sono entrata nel tunnel dell’avocado.

Che fa bene – molto bene – perché è idratante, energizzante, è ricco di proteine e acidi grassi, contiene grassi monoinsaturi e pochi zuccheri lo sapevamo già. Che ha un sacco di vitamine e fa aumentare il colesterolo “buono”, fa bene alla pelle e alla digestione, pure.

Non è che servisse molto altro per convincermi, in realtà mi aveva già convinta anni fa. Per il suo sapore e la sua cremosità, banalmente.

E’ buono a pezzettoni nell’insalata, è perfetto per il guacamole e per preparare tante creme (l’ultima l’ho messa nel panino ed è fenomenale), insomma, non potete non assaggiarlo. E’ burroso, sta benissimo con i contrasti aciduli e con i sapori intensi perché li riequilibra. Mal che vada, se proprio non vi piace – pazzi! – potete – oltre che darlo a me, per dire – prepararvi una fantastica maschera per il viso idratante.

Ok, basta con il trattato sull’avocado, passiamo a una delle mille mila ricette che di questi tempi si preparano nella mia cucina: insalatina vegana con finocchio avocado e anacardi, profuma di menta e di limone e fa venire voglia d’estate. E di Mojito.

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Tartare di tofu marinato e verdure

Ok, oggi me la tiro con questa tartare. Potevo chiamarla insalatina, oppure banalmente tofu a cubetti con verdure a cubetti..ma vuoi mettere?!? A volte è bello darsi un tono, fa bene all’autostima.

Voi chiamatela un po’ come volete, il concetto resta lo stesso: il tofu, lovely tofu, per me è sempre un po’ difficile da affrontare così, nudo e crudo. Quindi ci si ingegna. E si fa marinare, come già era successo anche per il mio tofu al pompelmo con la quinoa e per il tofu al balsamico con finocchi e mele.

La differenza è che stavolta il nostro caro tofu salta il passaggio in padella, infondo la stagione ci consente di puntare sulle preparazioni fresche e veloci, e io ne approfitto volentieri.

Un paio di dritte, magari banali, ma che secondo me non guastano: c’è tofu e tofu, non vi arrendete al primo assaggio se dovesse essere deludente (della serie ritenta, sarai più fortunato); se lo volete rendere un po’ meno gommoso, sbollentatelo in acqua e asciugatelo bene prima di utilizzarlo; concentrate i vostri sforzi sulla marinatura, la ricetta è facile ma sarà quella a dare carattere al piatto; non dimenticate la menta, io sono ormai dipendente da quel sapore fresco ed erbaceo che rende tutto speciale, ma in questo caso è perfetta davvero perché la sua freschezza arriva alla fine e ripulisce la bocca.

Ora andate e preparate le vostra tartare 😉

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