Senza glutine

Millefoglie di Asiago e patate al rosmarino

Questa è una di quelle ricette perfette per l’inverno che farei rientrare a pieno titolo nella categoria comfort food. Niente di più facile da preparare, ve lo assicuro. Lessavo sbadatamente le patate pensando che c’avrei mangiato del formaggio insieme quando ho capito che uniti questi due ingredienti potevano fare molto di più. E così è nato questo millefoglie, ancora una volta un piatto “jolly” che potete preparare in versione mignon per l’aperitivo o in porzioni più abbondanti come piatto unico, ovviamente accompagnato dalla verdura. Provatelo perché è tanto semplice quanto godurioso. Io me lo sto sognando, giuro.

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Topinambour alla liquerizia

Lunedì verdura. Non so quanti di voi conoscano o abbiano mai cucinato e assaggiato quest’ortaggio con un nome così complicato, topinambour. Io li conosco da sempre grazie alla mia mamma, piemontese d’origine, che li mangiava nella sua regione natìa e li ha portati sulla nostra tavola in Veneto:) Il topinambour ha un sapore un po’ simile al carciofo e una consistenza che ricorda il sedano rapa, per capirci. Il problema più grande è che c’è abbastanza scarto perché è un tubero bitorzoluto, ma si presta a molte preparazioni, è buonissimo nel risotto o nella pasta, al forno, gratinato, e anche semplice semplice saltato in padella, come ve lo propongo io. Se non l’avete mai assaggiato e avete voglia di sperimentare, questa è l’occasione giusta.

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Crocchette di patate e zucchine

Un’altra di quelle ricette che non so dove sistemare, un po’ antipasto, un po’ piatto unico, un po’ primo perché ha le patate e un po’ secondo perché ha le uova. Provatele accompagnate con della verdura cruda o cotta e decidete un po’ voi in che “casella” farle rientrare, dipende anche dalle dosi che preparate.

Queste crocchettine sono nate – un’altra volta – “per colpa” della mia dieta da intolleranze che, fra le altre cose, mi impone di inserire in ogni piatto carboidrati, proteine e verdure. Stufa di cercare modi stravaganti per mettere insieme i tre elementi, ho avuto un’illuminazione: patate+uova+zucchine=crocchette! Sono così belle che ti fanno dimenticare che sono parte della tua dieta 🙂

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Polentine con scamorza e miele

Per chi come me ha problemi di intolleranze alimentari, ma anche per i celiaci e per tutti coloro che hanno voglia di variare il più possibile la propria alimentazione, il mais rappresenta un’ottima alternativa. Versatile e facile da utilizzare, è perfetto nelle preparazioni dolci e in quelle salate.

Per le feste, ma anche per le vostre cene e gli aperitivi, sono perfette queste polentine con scamorza e miele, in cui la polenta croccante si sposa a meraviglia con la sapidità e il sapore affumicato della scamorza, in netto contrasto con il miele.

Un abbinamento ardito forse, ma assolutamente da provare. Anche perché la ricetta è semplicissima!

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Budino di castagne e noci caramellate

Quanto abbiamo detto che manca a Natale??!?? Quest’anno mi sento un po’ in ansia da prestazione, continuo ad aggiungere sul mio blocco a penna nera le ricette che vorrei preparare e così la lista si allunga, mentre il mio tempo diminuisce, mi sfugge di mano, e mi trovo a sfornare un numero indefinito di piatti nel weekend, piatti che poi – mi sembra giusto – io manco posso assaggiare (sempre causa dieta forzata). E niente, quindi mi rimetto al giudizio di chi assaggia, e mi fido. Vorrà dire che poi mi farete sapere anche voi cosa ne pensate.

Questo dolce è nato in un pomeriggio in cui ci siamo messe – io e la mia mamy – alla ricerca di un dolce senza questo e senza quello, che potessi mangiare serena. Perché infondo, che mondo sarebbe senza dolci?!? Ecco appunto, fu così che il mio forno cominciò a produrre castagnacci in versioni diverse, come se non ci fosse domani, come se i Maya avessero ragione. Ma poi con la farina di castagne volevamo farci qualcos’altro, perché mica a tutti piace il castagnaccio – a me si, fiuu, altrimenti il dolce per me saltava, ciao proprio. E quindi eccoli qua i nostri budini di castagne, veloci veloci e semplici semplici, solo farina, albume, panna e miele. E le noci caramellate. Non fa un sacco Natale con questi bei colori caldi?!?

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