Senza glutine
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Frittelline di castagne farcite
L’autunno è proprio arrivato, niente da fare. Il cielo è grigio, l’aria fresca, fa buio presto. Non è facile per una lucertola come me tenere il ritmo e non farsi condizionare dalla stagione. In realtà non è l’autunno che mi spaventa, mi piacciono i suoi colori, le foglie rosse e gialle che tappezzano i viali, le “castagne matte” da mettere in tasca per tenere lontano il raffreddore, il forno acceso sempre più spesso. Mi piace quel pallido sole che ogni tanto si sforza di fare capolino fra le nuvole, mi piace aggiungere uno strato sopra la maglietta e avvolgermi nelle mie sciarpe leggere. Il problema è che l’autunno mi proietta…
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Frittata soffice di zucchine alla menta e zenzero
No, vi spiego. Le preparazioni a base di uova, siano frittate, flan, souffle o quant’altro…tendono sempre a sapere molto “di uova”. O almeno questo è quello che sentono il mio naso e la mia bocca. Di conseguenza, quando uso le uova cerco sempre di caratterizzare molto bene la preparazione con una spezia, delle erbe aromatiche, la scorza di agrumi se parliamo di dolci. Cose così. Sarà na fissa mia, boh. Che sia una fissa o meno, per questa frittata avevo già scelto le zucchine e la menta, ma non volevo coprire il sapore delicato della verdura e non volevo neanche cedere al “solito” limone. Così lo zenzero – o ginger…
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Frittatine che si credono tortillas
Resta vivo nella mia mente il ricordo delle mie vacanze spagnole. Non so se si è capito, ma non credo 😉 Il ricordo delle tortillas e della paella, delle patatas bravas e delle creme catalane. Così da quando sono rientrata, ogni tanto scorgo nei miei piatti influenze spagnoleggianti: ieri il queso frito, oggi le frittatine monoporzione che trovate sul Cucchiaio.it, con patate e peperoni. Sarà ‘na mania?!? No dai, su, è solo nostalgia. E poi non le trovate anche voi così carine?? Occcccchei, non posso gustarmele guardando le onde che s’infrangono sulla riva, non c’è il vento nei capelli, o la sangria sulla tavola. Ma ci accontentiamo. Che l’estate arriva…
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Curry di tofu e zucchine
Altro tofu, altra corsa. Lo so, non piace a tutti. C’è chi lo paragona al cartone, chi al polistirolo. Non cercherò di convincervi a sbocconcellarlo così, dalla confezione, ma proverò a proporvelo – per l’ennesima volta – ricettato in modo da renderlo invogliante. La realtà è semplicemente che si tratta di sapori lontani dalla nostra cultura, dalla nostra tradizione. Ma non sottovalutatelo, perché un tofu di buona qualità sa esprimersi bene in tantissime preparazioni. E’ il caso di questo curry di tofu, riproposto varie volte in varie cucine – più o meno attrezzate – e portato in tavola senza tanti preamboli. Messo lì, nel centro del tavolo in mezzo ad…
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Polpettine di fave al limone e timo
Ah, le polpette. Se volete far mangiare il tofu a chi storce il naso solo a sentirlo nominare, fategli delle polpette. Anche per i bambini, per fargli mangiare le verdure e “fregarli” con qualcosa di appetitoso, le polpette sono un must. Queste, nate così, in un impeto, uno di quei giorni in cui avevo voglia di qualcosa di buono ma non avevo tanto tempo da dedicare alla cucina, mi hanno salvato il pranzo. Croccanti fuori e morbide – ma super morbide – dentro, queste polpettine di ceci profumate al limone e timo sono davvero deliziose. Perfette anche per l’aperitivo, che la polpetta fa tanto cicchetto, Veneto, Prosecco. Ci piace 🙂
