Senza latticini
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Tortino di quinoa con crema di spinaci, fave e semi di lino
Amo molto le fave, moltissimo. Qui però è difficilissimo trovarle fresche, anche in stagione, ed è per questo che ho l’abitudine di tenerle sempre di scorta in congelatore. Considerando che in casa mia si consumano quantità industriali di verdura, faccio lo stesso anche con altri ortaggi, non solo con i legumi, in modo da essere preparata per le emergenze 🙂 In questo caso la mia scorta in congelatore mi è venuta in soccorso: avevo voglia di cucinare la quinoa, avevo già sbollentato le fave e volevo qualcos’altro per creare una bella cremina. Spinaci, perfetti. Pochi altri ingredienti e il tortino ha preso vita. Bello, oltre che buono!
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Carciofi ripieni vegani al cartoccio, con nocciole e erbe aromatiche
Per una vegetariana le verdure non sono UN ingrediente ma L’ingrediente, inutile dirlo. A casa mia è normale imbattersi in montagne di frutta e verdura ed è impensabile non includerli nelle ricette che portiamo in tavola. La mia ricetta che trovate oggi su IlCucchiaio.it è una delle ricette cult, di quelle che si possono fare e rifare senza mai annoiarsi, perché ogni stagione ha le verdure adatte per essere farcite. E anche per i ripieni ci sono miliardi di possibilità. In questo post i carciofi ripieni in versione vegana. Seguite il link per scoprire tutti gli ingredienti 😉
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Crema di barbabietola rossa al pepe rosa
Sarà che anche se fuori diluvia noi siamo in trepidante attesa della primavera. Sarà che la stagione in arrivo è quella delle tinte sgargianti, del color block, come si dice. Sarà quel che sarà, ma questa voglia di colore è arrivata anche nella mia cucina. E chi meglio di lei sa interpretare una tendenza come questa? La barbabietola non è rossa, di più. Non è fuxia, di più. Non è neanche viola, di più. E’ un concentrato di colore (occhio alle mani vi resteranno i polpastrelli colorati per un po’) e di dolcezza che si presta per ricette superscenografiche. Io, ovviamente, non ho resistito. Partiamo con una crema visto che…
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Biscotti delle donne e delle intolleranze – Senza grano, senza latticini, senza zucchero
Donne, dududu dadada. Oggi è l’8 marzo, ci vuole qualcosa di dolce per coccolarci mentre fuori piove diluvia. E siccome so bene che per chi soffre di intolleranze o è a dieta per altri mille motivi, potersi regalare un dolce equivale a ricevere un anello di brillanti alla Beautiful, oggi la ricetta è una delle ultime che ho sperimentato, di quelle “senza” per capirci. Il risultato è stato SORPRENDENTE e voglio condividerlo con voi. Tanti ingredienti per una ricetta di biscotti, è vero. Succede così quando cerchi di far nascere una ricetta con quello che hai a casa e scopri che non hai abbastanza di niente 😉 Ma vi assicuro…
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Torretta di riso venere con crema di zucca, piselli e olio all’origano
Prendi tre ingredienti in purezza, cuocili in modo semplice, arricchiscili con un olio aromatizzato e uniscili in un unico piatto. Facile, sano e saporito. E siccome anche l’occhio vuole la sua parte, pure bello. I colori di questo piatto conquistano a prima vista e regalano un’aria gourmand a una ricetta davvero semplice da realizzare, nata per un caso mettendo insieme quello che offriva la cucina in una sera d’inverno. Perché l’origano – giuro – è rifiorito sul mio terrazzo. E il suo aroma intenso ha esaltato perfettamente la dolcezza della zucca e dei piselli, caratterizzando anche il riso.
