Author Archives: GcomeCarolina

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Ravioli di Natale al radicchio su crema di fagioli

Anche se la tentazione di imbandire la tavola solo ed esclusivamente con una serie infinita di dolci per me è sempre forte, è tempo di pensare a un primo per il pranzo di Natale. Saranno anche un classico, ma ai ravioli – con un ripieno di stagione e una cremina avvolgente – non si può dire di no. Un piatto bilanciato e goloso in cui l’abbinamento radicchio-fagioli – tipico del mio Veneto – trova la sua massima espressione. Dentro le stelle, infatti, un cuore morbido di radicchio e ricotta, fuori una crema di borlotti al rosmarino.

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Biscotti di Natale al cardamomo

Un’altra ricetta per non arrivare al Natale sprovvisti di biscotti da regalare e da sgranocchiare davanti al caminetto – si ok, io non ce l‘ho ma l’importante è crederci. Vi propongo dei biscotti di farro al cardamomo super croccanti che chiusi nella scatola di latta dureranno un bel po’ e, addirittura, diventeranno più buoni. Sempre che riusciate a non mangiarli tutti prima di riempire i sacchettini e chiuderli con un bel nastro rosso!

Per questi biscotti ho usato il burro chiarificato, privo di lattosio e quindi adatto anche per chi è intollerante, e proprio per questo al posto del latte vaccino ho utilizzato del latte di farro per aiutarmi a rendere compatto il composto. Il cardamomo darà ai biscotti quel profumo di “pasticceria”, come diciamo noi, e li renderà davvero irresistibili!

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(Sweet) Christmas time su Cosebelle

Oggi è l’ultimo giorno prima delle feste in cui siamo all’opera nella cucina di Cosebelle.

Volevamo salutarvi in modo speciale, non limitarci a farvi i nostri auguri di cuore per un Natale bello. Cioè, quelli ve li facciamo chiaramente, ma in più vi regaliamo 3 ricette dolci – 3, è Natale, crepi l’avarizia – tutte per uno e uno per tutti.

Non ve le perdete perché sono fatte con tanto ammmmmore e magari possono darvi qualche idea se state ancora pensando a cosa mettere in tavola per concludere in dolcezza la vostra cena di Natale.

Sono dei biscotti speciali – di Ilaria -, un pan dolce al latte e alle spezie – di Miriam – e il mio semifreddo al torrone con il croccante alle mandorle.

Tre dolci diversi, nessun doppione, così nel dubbio potete farli tutti e tre: biscotti a colazione, pan d’epices a merenda e semifreddo a cena. Per un dolce Natale.

 

 

Datteri gorgonzola e pere (in un sol boccone)

Oggi arrivo tardi, tarderrimo, ma arrivo. Il Natale si avvicina e così anche su Cosebelle ecco qualche ricetta adatta per le feste. La mia proposta è un finger food veloce e super facile, a cui nessuno saprà dire di no.

Tre ingredienti e pochissimi passaggi per i datteri con gorgonzola e pere, da mangiare in un sol boccone mentre fate il brindisi canticchiando le canzoni della nostra meravigliosa compila bella di Natale.

 

Frollini di Natale

Sorpresa della domenica 🙂 Eccovi la ricetta dei frollini di cui vi parlavo ieri, perfetti per accompagnare lo zabaione al Prosecco. Potete prepararli bianchi o neri, come ho fatto io, aggiungendo all’impasto del cacao. E poi sbizzarritevi con le forme: stelle, abeti e fiocchi di neve da sgranocchiare la mattina di Natale – o anche tutte le mattine che vi accompagneranno fino a Natale, perché no. Ah, a proposito…sono senza uova!

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