Senza latticini
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Soba noodles con tofu e verdure in salsa agrodolce
Prima di cominciare a scrivere qualcosa su questa ricetta, devo ringraziare lui, l’uomo che mi ha fatto apprezzare gli spaghetti di riso e i noodles, l’uomo che si è innamorato della cucina orientale – giapponese in particolare – e che vista la mia insofferenza nei confronti del sushi ha cercato di farsi ispirare per propormi quei sapori che l’hanno conquistato a casa, con pazienza, con dedizione, con amore. Prima che lui cominciasse a saltare gli spaghetti di riso nel wok io facevo davvero fatica ad affrontarli. Loro, con quella consistenza gelatinosa, con quel colore improbabile. Poi ho scoperto i soba noodles, si un po’ di grano c’è (io e le…
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Crema di daikon sedano rapa e ceci
Comprare il daikon e doverlo cucinare subito in tutti i modi in tutti i luoghi in tutti i laghi (perdonate questa citazione altissima). Questa sono io. Non so resistere, sono curiosa di provare nuovi sapori, di scoprire nuovi ingredienti e di inventare nuovi piatti. Ho trovato un bel daikon sodo e l’ho portato in cucina per prepararlo in tutte le salse: in insalata, in un riso (prossimamente tutto su questi schermi) e nella zuppa. L’ho annusato ed era terroso, sapeva di funghi. I funghi non mi piacciono, ma non mi sono fatta abbattere. L’ho assaggiato: il sapore è proprio quello di un ravanello gigante. L’ho unito al sedano rapa e…
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Cous cous di farro con radicchio finocchio e crema di melanzane
Per chi, come me, soffre di intolleranza al grano ma non vuole rinunciare al cous cous, quello di farro è un’ottima alternativa (non indicato per i celiaci). Il sapore è gradevolissimo, leggermente più intenso di quello del cous cous tradizionale, perfetto per un pranzo veloce e ideale anche da portare al lavoro per una pausa pranzo differente. Questa versione “invernale” gode della presenza di una deliziosa crema nata dalle melanzane violette che la Sicilia, in quest’inverno anomalo, ci ha regalato. Come già ho detto molte volte, adoro la verdura al forno sia come contorno che come condimento, si preparano senza troppo sbattimento e diventano morbide, saporite e quasi glassate,…
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Tortine cremose alle mele
Di torte di mele non ce n’è mai abbastanza, questo ormai lo diamo per assodato. La torta di mele rappresenta IL dolce, quello casalingo e rassicurante, quello dei giorni di festa, quello che si prepara in un attimo perché due mele ci sono sempre e scalda il cuore perché è ricco e profumato. Che sia una apple pie, un crumble, una crostata, una torta soffice, uno strudel o un budino, il dolce con le mele funziona. Io però, ormai lo sapete, non sono una da mezze misure. Se di mele si parla, le mele devono essere protagoniste. Non voglio tanto impasto e qualche fettina di mela, voglio un tripudio di…
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Crêpes salate con broccoli uvette pinoli e crema di barbabietola
Dite che sono nel tunnel delle crêpes?? Ho iniziato a prepararMI le crêpes circa un anno fa per necessità, dal momento che rappresentano per me un’ottima fonte proteica per la colazione. Prima di allora le crêpes me le facevano solo due persone: mia nonna, che le preparava per i pomeriggi speciali fra cugine e le arrotolava farcendole con la sua marmellata per poi creare piramidi di crêpes di cui noi andavamo pazze, e quel sant’uomo che mi sta accanto, che le ha sempre fatte a occhio non so bene come, senza pesare, senza guardare praticamente. Allora il mio rapporto con le crêpes era difficile. Molto. Dovevo variare le farine,…
