Senza uova
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Biscotti croccanti vegan allo zenzero
Adoro le spezie e amo lo zenzero, specialmente a Natale. Sono anche una fanatica dei biscotti, come ho già detto più e più volte, e mi piacciono molto gli impasti con carattere, profumati e aromatizzati senza paura. Il rischio di produrre biscotti sempre simili fra loro è in agguato, e quando assaggio un biscotto allo zenzero, io voglio che sappia di zenzero. Quindi mettete da parte la timidezza e, se come me amate questo profumo, scatenatevi! Per questa ricetta ho preparato una “frolla” vegan integrale con olio e zucchero di canna e l’ho insaporita bene con zenzero fresco e in polvere. Poi ho cercato dello zenzero candito fatto solo con…
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Lasagna vegan verde e rossa
Portare in tavola una lasagna vuol dire portare in tavola la festa. In ogni versione, in ogni variazione resta sempre il “piatto della domenica”, goloso, che fa felici tutti. Anche – e soprattutto – a Natale. Di lasagne in versione vegetariana già abbiamo parlato, ma se fra i nostri si insinua anche un vegan ospite?! O qualcuno con particolari intolleranze tipo uova o latticini? Che vuoi fare, rinunciare alla lasagna? Giammai! La mia amata farina di ceci ci viene in aiuto anche stavolta per sostituire le sfoglie con delle crespelline e per la farcitura…largo alla fantasia! Con questa crema di broccoli e il pesto di pomodori secchi io mi sono…
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Muffin alle castagne con cuore cremoso
Altro dolce vegano, altro dolce di castagne. Gli esperimenti continuano, togli di qua, aggiusta di là..anche in questo caso ho messo insieme ricette diverse e sono andata un po’ a naso, ma ce l’ho fatta al primo tentativo! Stavolta il risultato sono dei piccoli muffin morbidissimi con un ripieno di crema di marroni e tante gocce al cioccolato, che potete variare secondo i vostri gusti. Io vi dico solo che li ho adorati anche lisci, con qualche pinolo e senza ripieno, ma il resto della famiglia si è goduto tutta la cremosità del ripieno, una coccola vera! Dunque via libera alle variazioni sul tema 🙂
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Crema di zucca e stelline
Sarà che alcune delle mie amiche sono diventate mamme e io mi sento un sacco zia, sarà che ho sempre mangiato volentieri, fin da piccola, anche le verdure, sarà che avevo voglia di una nuova “sfida”… O sarà perché il papà di una delle mie splendide nipotine, quando aveva solo un giorno, mi ha presentata dicendo “questa è la zia Giulia che ti farà mangiare tante verdurine”?!? Schiacciata dal senso del dovere?!? Ansia da prestazione?!?! AIUTO! Scherzi a parte mi sono divertita come una matta a pensare a una ricetta che potesse piacere anche ai piccoli, che fosse semplice e sana, con tanta verdura, ma che si presentasse bene e…
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Frittatine di ceci con crema di piselli alla menta
La frittatina di ceci è uno dei miei cavalli di battaglia. Vegan, glutenfree, versatilissima e deliziosa, è ideale per un secondo un po’ diverso, la faccio spessissimo e ogni volta aggiungo qualche ingrediente diverso. La chiamo frittata ma in realtà è – ovviamente – senza uova, una sorta di pancake vegano a base di farina di ceci che potrete farcire a vostro piacimento. Se non l’avete mai preparata, fatela, anche perché è pronta in un attimo. Per la ricetta su LuukMagazine, come immaginerete vista la stagione, ho utilizzato i piselli surgelati (confesso!), li ho lessati e poi frullati con la menta per creare una crema liscia e profumata. Anzi, profumatissima. E…
