Riso e cereali

Pagina 10 di 13« Prima...5...89101112...Ultima »

Pomodori ripieni al riso venere

Ricetta vegan e super semplice con dei colori belli belli.

Le verdure ripiene, ve lo ricorderete, sono un piatto che amo molto preparare e trovo siano davvero ottime in tutte le stagioni, da provare ogni volta con ripieni diversi.

E il riso venere…beh…ma quanto bello eh?!?

I pomodori con il riso in questione potete farli anche a crudo, io ho preferito passarli in forno perché diventassero più morbidi e si insaporissero bene con olio e basilico, ma se volete risparmiare tempo o evitare di avere 2000 gradi in casa, potete saltare questa fase, concesso 😉

E ora che ci penso mentre scrivo, se non siete vegani, un po’ di stracciatella da mettere sopra all’ultimo…io la proverei! Che dite?!?

continua >>

Insalata fresca di cereali

Ciao, sono quella che ha millemila intolleranze, quella che si è imparata a memoria i nomi dei 12 cereali come fossero i 7 nani per essere sicura di usarli tutti, a rotazione. Perché nel caso di intolleranze alimentari VARIARE is the answer. Almeno così pare.

E allora via di farro, miglio, orzo e blablabla – eh no cari, ve li dovete imparare anche voi come i 7 nani, pensavate che ve li dicessi tutti io?!? -, ogni giorno un cereale diverso finisce nel piatto.

Per questa ricetta però ho voluto esagerare e giocarmene un paio tutti insieme appassionatamente – crepi l’avarizia – per creare un’insalata fresca fresca, che l’insalata di riso ha fatto scuola e allora a noi piace un po’ variare.

Ma sti cereali con cosa li mangiamo?!? La ricetta è sul Cucchiaio.it 🙂

Tortino di quinoa e soia con fagiolini piselli e peperoni alla curcuma

La quinoa ormai la conoscete, la utilizzo talmente tanto che vi ho stordito con ricette di ogni tipo. Se volete qualcuno con cui prendervela, cominciate dalla mia dieta 😉

Non mi dilungo raccontandovi delle sue proprietà o della versatilità che ha in cucina ma vado dritta al punto e vi propongo una ricetta facile e veloce, un tortino di quinoa e soia – anche qui potremmo aprire una parentesi salutistica ma non lo faremo – con fagiolini e piselli, servito con dei peperoni saltati in padella e profumati alla curcuma.

Verde sotto, giallo sopra. Che è estate! Super leggera.  Che è estate!

continua >>

Sformato ai peperoni ripieno di kamut

 

Cos’è il profumo dei peperoni che si arrostiscono in forno. Riempie la casa di un aroma inconfondibile – fa anche salire la temperatura di svariati gradi e tu lì con le pezze per non sudare, ma vabbè – e ti fa venire subito l’acquolina in bocca. Il loro sapore dolce si abbina benissimo al rosmarino, al basilico, il timo, perfino la menta. Solo per dirne alcuni. E quando li sforni e ti metti lì a spellarli devi trattenerti dall’arrotolare ogni falda su sé stessa e farne un sol boccone. L’antipasto diciamo.

Se resisti però puoi usarli per foderare tanti stampini monoporzione e riempirli con un’insalata – non di riso ma di kamut – leggera e fresca, che ci piace tanto servirla così, come un tortino. E se poi hai davvero tanta forza di volontà, puoi farli riposare in frigorifero e mangiarli a cena, o il giorno dopo.

Però non so se ce la si fa.

Se vuoi azzardarti e provare la ricetta degli sformatini di peperoni la trovi sul Cucchiaio.it 🙂

Grano saraceno risottato con piselli maggiorana e avocado

Per la serie “voglio risottare ma in versione veg” cominciamo la settimana con una nuova ricettina a base di grano saraceno.

Il grano saraceno, che a dispetto del nome non è frumento ed è glutenfree proprio come la quinoa, è un’altra ottima alternativa a chi – soprattutto in questo periodo – deve evitare le graminacee. Si presta a moltissime preparazioni, ideale in questa stagione per le insalate tiepide ma ottimo anche risottato grazie alla sua naturale cremosità.

Dopo aver lavorato su mantecature a base di frutta e di legumi, oggi torniamo al mio amato avocado, che si rivela un ottima alternativa a burro e parmigiano per rendere irresistibili primi piatti in versione vegan.

Insieme all’avocado i piselli e una profumatissima maggiorana in fiore che arriva direttamente dal mio terrazzino, da usare con parsimonia per evitare che abbia il sopravvento e copra tutti gli altri sapori.

Ingredienti (per 4 persone)

200 g di grano saraceno

320 g di pisellini

2 avocado o 1 grande ben maturo

Maggiorana fresca

Brodo vegetale

Sale

Pepe

Preparazione

Preparate il brodo vegetale come più vi piace e poi utilizzatelo per sbollentarci i piselli per qualche minuto, lasciandoli al dente.

Sciacquate il grano saraceno e mettetelo a tostare in padella con l’olio – e un po’ di soffritto se vi piace – per qualche minuto, poi aggiungete un paio di mestoli di brodo, salate, pepate e proseguite la cottura come per un normale risotto.

Aggiungete anche i piselli al grano saraceno e proseguite la cottura sempre utilizzando il brodo nel quale li avevate sbollentati, continuando ad aggiungere liquido quando necessario (ci vorranno circa 20-30 minuti in base al tipo di grano, seguite le indicazioni sulla confezione).

Nel frattempo pelate l’avocado – se è davvero ben maturo potete dividerlo a metà, eliminare l’osso e scavare la polpa con un cucchiaio -, riponetelo in una ciotola capiente e schiacciatelo per bene con una forchetta oppure, se preferite, frullatelo al mixer velocemente. Unite qualche goccia di limone perché non annerisca e un filo d’olio.

A cottura quasi ultimata unite qualche foglia di maggiorana al grano saraceno, toglietelo dal fuoco e versate l’avocado in padella, rimestando in modo deciso per fare in modo che si crei una bella crema per mantecare il tutto. Regolate di sale e pepe se necessario e servite – se vi piace – con un filo d’olio a crudo.

Pagina 10 di 13« Prima...5...89101112...Ultima »

IN LIBRERIA

IN LIBRERIA

In libreria!
DIARIO DI UNA VEGETARIANA
Food District - Ultra

Il mio sito web

healthy food yoga communication
Cookies integrali con avena cocco e cioccolato
Curry di verdure con sorgo al cocco e albicocche
Torta salata con melanzane perline e datterini
Gelato vegan cioccolato e cocco

Seguimi via mail!

Follow on Bloglovin

Leggi le mie ricette su:

Leggi le mie ricette su: