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Orzotto alla zucca con mandorle e rosmarino
Il mio amore – folle – per la zucca non è più un segreto. Non so dire quale sia la cosa che più mi piace di questo ortaggio che rende migliori le mie giornate aiutandomi ad affrontare i lunghi mesi invernali. Amo tutto: il colore brillante – certo non indosserei mai l’arancio ma nel piatto è una meraviglia! -, la consistenza fondente e cremosa, il sapore dolce e delicato, il profumo che sprigiona mentre cuoce nel forno. E poi posso farci ricette salate e anche un dolce. Un unico ingrediente per mille preparazioni! Ora che ho concluso l’ode alla zucca di oggi, passiamo alla ricetta vegan che trovate oggi sul Cucchiaio.it: un…
- Biscotti e pasticcini, Crostate e frolle, Dolci, Senza latticini, Senza lievito, Senza uova, Senza zucchero, Vegan
Biscottini croccanti (vegan) alle spezie
Come ben sapete sto sperimentando ricette di pasticceria vegan da un po’ di tempo, sia perché sono incredibilmente curiosa sia perché la pasticceria vegana di norma non prevede l’utilizzo di buona parte degli ingredienti a me vietati causa intolleranze alimentari. Nella mia cucina sono in corso tentativi di ogni genere: passo dallo studio di libri di Chef stellati – Simone Salvini docet – alle modifiche di ricette tradizionali in modo più o meno (più meno che più) scientifico secondo regole che – come ha detto rincuorandomi anche il buon Cristiano di Vegolosi – quasi non esistono. E siccome da qualche parte bisogna cominciare, i vari esperimenti prendono ispirazione anche dal…
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Coppette di ricotta rape rosse e rucola
A volte (leggi spesso in casa mia), le ricette nascono così, per caso, fissando il contenuto del frigo. Queste coppettine, perfette per un antipasto sfizioso e diverso dal solito, sono frutto di una veloce sbirciatina al frigorifero e di un’intuizione: se nel panino metto formaggio, rape e rucola e mi piace un sacco, vuol dire che l’abbinamento può funzionare anche fuori dal panino! Ah, il panino, che meravigliosa invenzione! Insomma ho preso gli ingredienti che già usavo insieme e li ho utilizzati per una ricetta un po’ meno rustica di quella per la farcitura di un panino..ma ho anche aggiunto qua e là qualche dettaglio: l’arancia candita, il limone, il…
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Risotto ai borlotti
Sulla mia tavola compaiono spesso spessissimo ogni giorno piatti a base di cereali e legumi. Adoro la pasta con i ceci, il riso con i piselli (se sei veneto leggi risi e bisi), le minestre d’orzo e di farro con le lenticchie eccetera eccetera ecceteraaaa. E poi per noi vegetariani – e per i vegani – è fondamentale introdurre le proteine nobili dei legumi per evitare carenze e problemi di salute, questo non smetterò mai di dirlo. Come mi hanno detto una volta “di vegetariani ce ne sono di tanti tipi, quelli bravi e quelli che mangiano solo pizza e formaggio”. Non benissimo direi. Ora non vi sto a fare…
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Mini muffin alle erbe aromatiche
Sapete della mia passione per i muffin. Per i finger food. Per le monoporzioni. Sapete delle sperimentazioni in corso nella mia cucina per cercare di togliere ingredienti che creano intolleranze senza togliere sapore alle ricette. Idem per le versioni vegan delle ricette tradizionali. Insomma sapete che da un po’ la cucina è un laboratorio (oltre che un campo di battaglia O_o). Oggi vi voglio raccontare di un esperimento andato bene 🙂 Ho preparato i mini muffin alle erbe aromatiche per una cena fra amiche (cuori cuori cuori <3), non vegetariane, non vegane. Volevo poter mettere in tavola qualcosa da sbocconcellare mentre si scaldavano le lasagne in forno, ma non volevo…
